【シブダイのカルピオーネ】 | レストラン 東京都神保町 Kiro; | ブログ

【シブダイのカルピオーネ】

ここ最近の
おにゅーなめにゅー

カルピオーネとは…？？

日本料理だと南蛮漬け
フランスだとエスカベッシュ

お酢やヴィネガーを使ったマリネ液に
浸して作る甘酸っぱい料理

そのなかでカルピオーネは
北イタリアの郷土料理(らしい

今回の魚はシブダイ
夏の高級魚と言われており
「白身のトロ」という異名まで…

カリッと揚げたシブダイを
サッとマリネ液に漬けて
サクサク、ジュワッとした食感でお出しします^_^

あわせるピーマンは
@kmoritake の肉厚ジューシーなものを……

だんだんと夏らしいメニューも増えてきてます◎

お酒だけ
食事だけ
ノンアルコールでも！

お客さんとみんなで
賑やかなお店を作りたい今日この頃です🫡

ご予約お待ちしてます〜！！

restaurant Kiro;⠀
080-8888-8030⠀
東京都千代田区神田神保町1-37-1 REDO神保町1F⠀
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2025 9/8より2年間のチャレンジがスタート⠀
より多くの方々へ⠀
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"美味しい"⠀
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をお届けします⠀
@10counter⠀
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#無農薬野菜 ⠀
#イタリアンレストラン ⠀
#日本ワイン ⠀
#ナチュラルワイン ⠀
#神保町