【自家製カラスミ】 | レストラン 東京都神保町 Kiro; | ブログ

【自家製カラスミ】

洋食ならではの
一風変わった自家製カラスミ作り……

日本酒と焼酎を混ぜた物に漬け込み
塩抜きをするのが一般的ですが

Kiro;ではお酒を変えています！

紹興酒で塩抜きをした自家製カラスミ

今まで何種類ものお酒で試しましたが
紹興酒が1番相性が良く
今回仕込むカラスミ全てを
紹興酒の香りをつけています！

ほんのり甘い香りが残り
少し香ばしさも…

仕上げは半生・レアの状態に仕上げて
直火で炙ってから
お酒と一緒に……

堪りませんね🍶

ワイン以外にも
日本酒多数ご用意しています！

お気軽にお声がけください！

まだ作成途中で
乞おうご期待！
年内中には完成するかと！

restaurant Kiro;⠀
080-8888-8030⠀
東京都千代田区神田神保町1-37-1 REDO神保町1F⠀
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2025 9/8より2年間のチャレンジがスタート⠀
より多くの方々へ⠀
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"美味しい"⠀
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